|
|
Lasagne Van Zalm En Tarbot In Kreeftensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr bloem * 75 gr boter * 2 eieren * 300 tarbotfilet * 300 gr zalmfilet * 5 dl kreeftensaus * 50 gr zeespinazie * 150 gr gepelde grijze garnalen * 8 gekookte rivierkreeftjes * verse groene kruiden voor de garnituur
Voorbereiding:
Voor de pasta de zeespinazie wassen en vervolgens in de keukenmachine fijn malen. Bloem, zeesla/zeespinazie en eieren tot een soepel deeg kneden en even laten rusten. Het deeg vervolgens met behulp van de pastamachine of met de deegrol uitrollen tot vier dunne plakken. Deze lasagnevellen in kokend water met wat zout beetgaar blancheren en af laten koelen.
Bereidingswijze:
Met een ronde steker 4 rondjes uit de zalmfilet en de tarbotfilet steken. Uit de lasagnebladen op dezelfde wijze 12 rondjes steken. De tarbot en de zalm licht aanbakken in de olie. Maak stapeltjes door achtereenvolgens op de lasagneblaadjes een rondje zalm, weer een rondje lasagne, een rondje tarbot en tenslotte een rondje lasagne leggen. De lasagnerondjes afwerken met wat garnaaltjes en even in de hete oven laten nagaren.
|
|
|